主食材:海蔘3根,蔥8段。
配料:料酒15克,蠔油10克,糖8克,醬油15克,鹽少許,胡椒粉少許,雞精少許,花生油20克。
步驟1:準備海蔘(可根據人數準備)
步驟2:準備好蔥段,只要蔥白部分。
步驟3:鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中小火慢慢焙蔥油,直到蔥段煸軟稱焦黃乃至黑色後,將變黑的蔥段撈出扔掉不用。
tips:蔥白上的水提前用紙巾擦乾,要不然會濺油。
蔥油留在鍋中,加入3段新蔥白,繼續小火煎蔥段。此次蔥段煎到焦黃即可出鍋,不要把蔥段煎黑,將蔥段盛出放在盤中備用。
步驟5:蔥油繼續留在鍋中,在鍋中放入事先備好的蠔油、生抽、糖、料酒、胡椒粉、雞精、水煮開。
步驟6:將海蔘放入鍋中煮3分鐘後盛出。
步驟7:將海蔘和蔥段擺盤,可在旁放上少許綠色青菜點綴。將鍋中的湯汁淋在海蔘上面,完成