鮮蘑炒油麥菜的家常做法

鮮蘑肉質肥嫩，鮮美可口，具有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣等功效。油麥菜質地脆嫩，口味清香，具有清熱利尿，清肝利膽之功效。用鮮蘑與油麥菜搭配肉同炒，口感鮮嫩，味道鮮美，營養豐富。下面介紹鮮蘑炒油麥菜的家常做法。

工具/材料

鮮蘑 200克，油麥菜 150克，豬肉 100克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

鮮蘑用水清洗乾淨，控幹水分，用手撕成片。

油麥菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成段。

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜備用。

鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋30秒鐘撈出，用冷水過涼，瀝乾水分，再用手攥一下鮮蘑上的水分。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。

炒至肉顏色微白，放入蔥，姜，蒜翻炒，放入料酒，醬油。隨即放入鮮蘑翻炒，放入一小匙兒蠔油。

炒至鮮蘑變軟，放入油麥菜翻炒，放入鹽。炒至油麥菜斷生，放入味精，關火出勺。