家常炒蕨菜的做法

蕨菜的炒法

食材：

蕨菜300克、酒糟10克、蝦米5克、小蔥3根、幹辣椒2個、姜2片、油10克、鹽1克。

家常炒蕨菜的做法：

1、蕨菜洗淨，鍋中水燒開，將蕨菜放進去汆水30秒，撈出放涼切段；

2、幹辣椒切段，蔥白、蔥綠分開切段；

3、鍋中熱油，油溫燒至5成熱，倒入幹辣椒、薑片、蔥白、爆香，再倒入蕨菜翻炒至五成熟、加入蝦米、酒糟翻炒均勻；

4、最後加鹽調味，再加入蔥綠翻炒均勻即可。

小貼士：

選購蕨菜的時候要注意，要選綠色一點比較嫩，如果大都變成紫色的則比較老了。