主食材:蟶子適量。
配料:小蔥適量,香醋適量,雞汁適量,蠔油適量,花椒油適量,紅油適量,麻油適量,辣鮮露適量,純淨水適量,薑片適量,料酒適量,蔥末適量,薑末適量,蒜末適量,小米辣適量,生抽適量,糖適量。
步驟1: 準備適量蟶子,
步驟2: 滴幾滴油吐沙,
步驟3: 多清洗幾遍,
步驟4: 鍋中放小蔥、薑片、料酒,
步驟5: 涼水淖蟶子,水開煮5分鐘撈出,
步驟6: 蟶子去殼、去黑線,放入冰水冰一會,
步驟7: 料汁:蒜末、薑末、蔥末、小米辣、生抽、糖、香醋、雞汁、蠔油、花椒油、紅油、麻油、辣鮮露、純淨水,
步驟8: 蟶子倒入料汁,拌勻盛出裝盤。