香辣肉末土豆泥的家常做法

香辣肉末土豆泥的做法，是把土豆蒸熟後搗碎成泥狀，再把用肉末配輔料做成的香辣料汁澆在上面。口感鹹香微辣，香滑軟糯，風味獨特，非常的好吃。下面介紹一下香辣肉末土豆泥的家常做法。

工具/材料

肉末 150克 ，土豆 2個 ，紅蘿蔔 適量 ，青尖椒 適量 ，紅幹椒 6個 ，郫縣豆瓣醬 1匙兒 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，蠔油，醬油，油。

操作方法

土豆去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成薄片（這樣比較容易蒸熟）。

把切好的土豆片放入鍋中蒸，大約蒸至20分鐘左右的時間，用筷子可以插透即可。

把蒸熟的土豆片趁熱用匙兒搗碎成泥狀。

肉切成末，也可以購買現成的肉餡，我用的是購買現場的肉餡。

紅蘿蔔去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎塊。青尖椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成碎塊。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入一匙兒澱粉，兌水，勾成芡汁。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，紅幹椒，蔥，姜，蒜，爆香。放入肉末小火翻炒。

放入料酒，少許蠔油，醬油，一匙兒郫縣豆瓣醬，少許鹽翻炒。放入胡蘿蔔轉中火翻炒至變軟。

放入青尖椒略翻炒一下，放入少量的水略燒一下。

把勾好的芡汁倒入鍋中，芡汁粘稠後，放入味精關火。把做好的料汁澆到土豆泥上即可。