肉末茄子的家常做法

如何做肉末茄子

食材：

茄子200克、紅辣椒2個、豬肉100克、大蔥1段、蒜3瓣、醬油1湯匙、味精1茶匙、小蔥1根、鹽1茶匙

肉末茄子的家常做法：

1、紅辣椒切條，大蔥切片，蒜切末；

2、豬肉剁成末，茄子切成小段；

3、鍋裡倒入適量食用油，油溫燒至6成熱，再放入茄段炸至微焦，切面呈金黃色，撈出；

4、鍋中倒入少許油，放入肉末炒至變色，再加入下蔥、蒜、茄子、辣椒、鹽、味精、醬油，倒入少量水煮1分鐘；

5、改中火，使湯汁收入茄段中，收至快乾時撒上蔥花盛出。

小貼士：

茄子最好切成上下粗細一致的長條，炸出來的紫色效果更好。做這道菜的時候，茄子不要去皮，這樣做出來的茄子口感更好。