主食材:低筋粉100克,奶粉20克,黃油80克,雞蛋液55克,橙子1個,細砂糖35克,蔓越莓30克,朗姆酒20克,泡打粉4克,鹽1克。
配料:熟堅果碎25克,高筋粉30克,黃油20克,細砂糖10克。
步驟1:整個橙子用鹽搓洗後用清水沖洗乾淨,剝下橙皮,削去橙皮的白色筋膜;
步驟2:橙皮切成碎丁後加入細砂糖拌勻,醃製30分鐘以上;
步驟3:黃油室溫軟化,加入醃製好的糖漬橙皮和鹽打發,再分次加入蛋液攪打成細膩均勻蓬髮的黃油蛋糊;
步驟4:橙子肉切拌放入料理機打碎,和蔓越莓碎(蔓越莓切碎加朗姆酒醃製20分鐘)一同加入黃油糊中;
步驟5:低筋粉和奶粉泡打粉混合均勻,過篩加入黃油糊中;
步驟6:用刮刀切拌成均勻濃稠的蛋糕糊;
步驟7:將拌好的蛋糕糊放在橢圓形的模具中,上面撒上酥粒(黃油軟化加入堅果碎和高筋粉和細砂糖,搓成粗粒狀後捏成團,放入冰箱冷凍30分鐘以上,用時拿出捏碎即可);
步驟8:放入預熱190的烤箱烤制10分鐘後,拿出表面劃一刀,繼續入爐烘烤10分鐘,直到表面金行拿出,晾涼脫模。