戚風蛋糕不用買，教你在家做，鬆軟香甜不怎麼做好吃

主食材：低筋麵粉45克，牛奶30克，雞蛋3個，核桃油30克。

配料：甘汁園雙碳白砂糖（蛋清）30克，甘汁園雙碳白砂糖（蛋黃）10克。

先把需要的食材提前準備好。

白砂糖提前分別稱好備用。

取2個乾淨的打蛋盆，打蛋盆一定要無水、無油，把蛋黃跟蛋清分離出來，蛋清裡不能有蛋黃。

蛋黃中加入白砂糖、牛奶、核桃油（因為是稱好重量的 所以用刮刀把裝牛奶、核桃油的容器刮乾淨、減少浪費）沒有核桃油可以用玉米油代替。用蛋抽把蛋黃、牛奶、玉米油攪打至完全融合，蛋糊顏色變淺看不到油點即可，儘量多打一會。

篩入低筋麵粉，用蛋抽Z字形輕輕攪拌均勻。

攪拌至看不到乾粉即可，攪打好後提起蛋抽蛋糊可以輕輕順利滑落，表面光滑細膩即可然後放一邊備用。

取出蛋清用電動打蛋器打至蛋清出現小泡泡，倒入三分之一的白砂糖。

繼續攪打至泡泡消失，蛋白出現光滑細膩時第二次加入三分之一的白砂糖。

繼續攪打蛋白出現紋路時 倒入剩餘白砂糖。

攪打至提起打蛋器蛋白成細膩堅挺的小三角狀即可。

先取三分之一蛋白放入蛋黃糊中。

翻拌均勻，像炒菜那樣翻拌動作要輕、要快。

把翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白中 繼續翻拌均勻。

翻拌好的蛋黃糊用刮刀提起可以很順利滑落且光滑細膩即可。

把翻拌好的蛋黃糊倒入模具 從高處往下稍微震幾下 震出多餘氣泡 。

放入烤箱上140 下130 烤制50分鐘（具體溫度、時間根據自己家烤箱脾氣自行調整）。

烤制完成後立即從烤箱拿出再稍微震幾下 ，倒扣完全冷卻後即可脫模。

甘汁園雙碳白砂糖 健康無硫更安心