菠菜蛋糕卷怎麼做好吃

主食材：低筋粉 70克，雞蛋4個，菠菜汁40克，玉米油 40克，綿白糖40克。

配料：食鹽少許，白醋幾滴。

食材圖

菠菜葉加水打成汁，然後邊過濾邊入攪拌盆，稱得40g停。

將玉米油倒入菠菜汁水中，略加攪拌

加入四個蛋黃，

用手動打蛋器攪拌至充分融合，

加入少許食鹽，

分兩次篩入低筋粉

用手動打蛋器劃“Z”攪拌均勻至順滑即可。

四個蛋清中加入幾滴白醋，

用廚師機三檔打出泡加入第一次糖，用四檔打發加入第二、三次糖，直至打發蛋白霜呈現一個短而直立的尖角停。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，切拌均勻，不要劃圈，

將以上拌勻的蛋糊倒入剩下的三分之二的蛋白霜中，切拌均勻，同樣不可劃圈。

將蛋糊距離烤盤半尺左右，倒入金烤盤中，（烤箱180度開始預熱）

用橡皮刮刀抹平蛋糊面，再用手輕拍烤盤底部，震出大氣泡。

入預熱好的烤箱，中下層，160度，烤25分鐘。

時間到，出烤箱。等幾分鐘脫模，用油紙輔助捲起套上保鮮袋入冰箱，冷藏一晚，第二天早上切好即可食。