主食材：低筋麵粉40克，牛奶30克，雞蛋2個，玉米油25克。
配料：白砂糖40克，黃油適量，蜂蜜適量。
步驟1:
將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別放在2個無水無油的碗中。（天熱的話可以將蛋白放入冰箱冷凍15分鐘，有冰渣更好打發；蛋白中切記混入蛋黃，會影響打發效果。）
放蛋黃的碗中，倒入牛奶，玉米油和細砂糖15克。
用手動打蛋器迅速攪打混合，直到呈現乳化效果。
迅速篩入低筋麵粉。麵粉一定要過篩，不可直接倒入。
用手動打蛋器將麵糊混合均勻至無干粉狀態即可，放一旁備用。
取出裝蛋白的碗，擠少許檸檬汁，倒入細砂糖10克，用電動打蛋器打發蛋白。
打發至乾性泡發後倒入剩下的細砂糖15克。繼續高速打發。
蛋白霜慢慢變得光滑細膩，直至提起後可以看到小彎鉤。
取一半蛋白霜放入蛋黃糊中。
採用翻拌的手法，快速混合。
再將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白碗中，快速翻拌混合。
拿出六寸模具，倒入麵糊，並輕輕震動幾下，震出面糊中的氣泡。
烤箱上下火180度提前預熱好，將烤盤放入中層，定時12分鐘。
麵糊迅速膨脹中，這時候開啟烤箱。
用刀在蛋糕頂部劃“十”字。
再次送入烤爐，定時10分鐘。
時間結束後燜3分鐘，聞到香味，蛋糕呈金黃色後可取出。
將模具放在烤網上散熱，並撒上糖粉裝飾。
最後放上一片黃油，淋上楓糖漿。切下一塊趁熱吃，口感鬆軟綿密，太棒啦！
生活百科站
