主食材:蘆筍適量。
配料:蒜沫不少,蝦米適量,蔥沫和蔥絲適量,料酒適量,蠔油適量,蒸魚豉油適量,黃油適量,雞粉適量,糖適量。
蘆筍切去底部較硬部分,改刀切成兩段。
開水燙熟撈出擺盤。
黃油爆香一半蒜沫至金黃色,再加入另一半蒜沫稍微煎一下撈出控油備用。
留部分底油爆香蔥末,加入蠔油,蒸魚豉油,雞粉和糖調味然後澱粉勾芡。
醬汁淋在蘆筍上,擺上蔥絲和炸好的酥脆蝦米,淋上高溫熱油逼出香氣。
鋪上酥香的蒜沫即可上桌享用。