蘆葦筍應先放溫水裡浸泡30 分鐘以上,待其充分脫鹽以後,再根據烹調要求改刀成絲或用手撕成細條狀, 隨後用清水再漂洗一下撈出來,擠幹水分待用。
蘆葦筍的食用方法很多,既可用來涼拌,又可下鍋清炒、黃燜、水煮、燉湯,還可與諸多葷料搭配著做成幹鍋菜、砂鍋菜等,特別推薦:蘆葦筍涮火鍋,十分美味。