如何做辣子雞丁

工具/材料

雞腿3只

幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、五香粉、花生油、花椒、八角、香葉、白芝麻

操作方法

將雞腿放入碗中，用清水浸泡洗淨。

用剪刀將洗淨的雞腿去骨。

將雞腿切成塊。

將蔥切段。

然後將姜和蒜都切片。

在切好的雞肉裡，放入蔥段、薑片、生抽、料酒、鹽、五香粉，攪拌均勻後醃製20分鐘。

將幹辣椒剪段後泡水，防止炒糊。

在鍋內放入適量的花生油，放一小塊雞肉測試油溫，炸的滋滋作響即可。

然後放入雞肉，中小火炸至金黃色。

攪拌，炸到兩面都金黃色後即可夾出。

再次往鍋裡倒油加熱。

將雞肉放入鍋內復炸。

炸至金黃幹香即可撈出瀝油。

熱鍋冷油，放入薑片、蒜片，小火爆香。

再加入花椒、八角、香葉小火爆香。

再加入幹辣椒進行翻炒出香味。

在加入雞塊進行翻炒。

再加入適量的鹽、白糖、料酒、白芝麻進行翻炒。

至此，辣子雞丁就做好了。