面拖小黃魚怎麼做好吃

主食材：小黃魚6條。

配料：普通麵粉40克，玉米澱粉20克，啤酒60~80克，蔥段1小把，薑片3片，料酒1大勺，鹽1小勺，糖少許，白胡椒粉少許。

小黃魚處理乾淨，加料酒、鹽、糖、蔥段、薑片，醃製30分鐘。

麵粉、澱粉、、白胡椒粉、啤酒倒入大碗中攪拌均勻成麵糊。啤酒據說可使麵糊更酥脆，可以用水代替。我喜歡麵糊厚一些，用了約60克啤酒，喜歡麵糊薄的可以多加點。

我的麵糊狀態，能用手抽拉出紋路，但很快消失。碗中黃色的是白胡椒粉，一開始忘記放了，調好麵糊後再加的。

鍋中倒較多油，起碼能淹沒一條小魚，加熱到約160℃，醃好的小黃魚放入麵糊中滾一滾，使魚身全部裹上面糊。

入油鍋炸制，一面約炸2分鐘，中間不時用筷子撥一下魚身，不使粘連。

翻面，再炸至兩面金黃。

撈出瀝油，放廚房紙上吸去多餘油分，再升高油溫，復炸一下更酥脆，我是現炸現吃，沒有復炸。

金黃酥脆的面拖小黃魚，可以上桌了！