主食材:麵粉500克,清水250克,酵母5克。
配料:紅豆適量,煉乳適量,白糖適量。
步驟1: 紅豆泡發
步驟2: 加糖煮至手捏即碎,拌入煉乳放涼備用。
步驟3: 酵母加20克水攪拌一下
步驟4: 加入500麵粉和230克水
步驟5: 調成絮狀,揉成光滑的麵糰,
步驟6: 密封發酵至2倍大
步驟7: 把發好的麵糰取出排氣,分成小劑子,揉圓蓋上醒15分鐘。
步驟8: 取麵糰包入紅豆
步驟9: 象包包子一樣包好
步驟10: 按扁,擀成牛舌狀
步驟11: 捲起
步驟12: 放入蒸籠,再醒發至麵糰漲起,約20~30分鐘,冷水上鍋大火蒸,水開蒸15分鐘。
步驟13: 關火燜3分鐘出鍋。