主食材:麵粉125克,奶粉25克,酵母2克。
配料:蜜紅豆70克,植物油30克。
步驟1:參考月齡:10個月以上,對食材不過敏的寶寶
食材準備:麵粉125克,奶粉25克,酵母2克,蜜紅豆70克,植物油30克
烹飪時間:25分鐘
難度分析:初級
麵粉中加入奶粉,加入酵母。
這裡的奶粉主要是用來增加奶香味兒的,如果家裡沒有準備奶粉,可以選擇不新增!
加入植物油。我這裡用的是幾乎沒有味道的玉米油,最好不要用花生油、橄欖油等有特殊氣味的油,以免破壞紅豆餅的味道和口感。
加入90克水,用刮刀反覆拌勻,使油、水、粉類充分混合均勻,成為一個非常溼潤粘軟的麵糰。
不同的麵粉吸水性不一樣,可以自己適當的調節水量,最後要攪拌成像君君圖中一樣溼軟麵糰。如果想要奶香味更濃,水可以換成等量牛奶或者配方奶。
加入蜜紅豆。小月齡的寶寶吃,要再把蜜紅豆處理的細碎一點。
步驟6:拌勻,使蜜紅豆均勻的拌入麵糰裡。
蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。
步驟8:用刮刀再次攪拌麵團,使麵糰裡的空氣排出去。
步驟9:雙手抹少許油防粘,取適量麵糰,揉圓按扁。
依次將所有面團捏好,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。(這個配方可以做12個迷你小餅)
步驟11:不粘鍋開小火,底部刷油,放入鍋中。放入鍋中蒸制也可以,口感會略差一點兒。
步驟12:蓋蓋,煎約15分鐘。
步驟13:關火,繼續燜約5分鐘。
步驟14:出鍋了,奶味兒十足,整個屋子都是香氣!吃起來口感軟糯酸甜,回味清香,而且非常健康哦~