怎麼炸糯米條空心又脆

鍋中倒入清水、白糖、麥芽糖、糯米粉攪拌均勻，揉成麵糰。把麵糰移至案板上攤開，加食用油、乾麵粉揉成光滑的麵糰。揉好的麵糰不用醒發直接擀開，擀成長方形的大面片再切成一指寬的長條，再把每一根麵條用手搓圓，切成長度相等的小段，冷油下入糯米條，炸至糯米條金黃即可。

糯米粉

白糖、麥芽糖、清水、植物油、乾麵粉

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、用水調和糯米粉和糖

鍋中倒入100克清水，20克白糖和10克麥芽糖，小火煮至沸騰後關火，再倒入120克糯米粉攪拌均勻，揉成麵糰。

2、揉搓麵糰

案板撒些乾麵粉，然後把麵糰移至案板上攤開，加10克食用油，30克乾麵粉，再揉成光滑的麵糰。

3、將麵糰切條

揉好的麵糰不用醒發直接擀開，擀成長方形的大面片再切成一指寬的長條。

4、將麵條搓圓

把每一根麵條用手搓圓，切成長度相等的小段。再撒一些麵粉防止麵條粘連。

5、炸江米條

起鍋倒入植物油，冷油下入江米條，炸至江米條金黃即可撈出控油，再趁熱撒一些白糖即可。

總結:

糯米粉中加入白糖和麥芽糖揉搓麵糰，將麵糰擀成長方形的大面片再切成一指寬的長條，再將每一根糯米條用手搓圓，切成長度相等的小段。起鍋倒入植物油，冷油下入江米條，炸至江米條金黃即可。注意事項：植物油中可加適量豬油，因為豬油的油溫更高，可以縮短炸制時間。