武漢熱乾麵怎麼做好吃

主食材：鹼面150克，芝麻醬3勺。

配料：酸豆角適量，榨菜適量，蔥花2根，醬油15克，芝麻適量，胡椒粉適量。

武漢熱乾麵用的麵條是鹼水面
比普通的麵條要硬質一些，這樣做出來的麵條更有嚼勁

芝麻醬比較濃稠，需要加入適量的香油調和成細膩順滑不斷線的流動狀態

鍋裡水開後放入麵條，然後調中火，保持水小沸騰就行
煮2分半就撈出，不能煮久了，煮久了，麵條就變得軟爛。
吃起來不勁道，軟趴趴的。

撈出後，用電風扇對這吹，讓麵條迅速的降溫。
然後淋上香油，用一手一個筷子，挑起來，抖一抖，落下，依次反覆幾次。
這個過程就叫做：撣面！
撣好的面可以冷藏防止2天左右

準備一個大碗，放入醬油，胡椒粉，芝麻。
有滷水的放入滷水，沒有可以不放。

另起一口鍋，水開後，放入撣好的面，燙30秒就撈出
放入調好的料的碗中。
經過燙這個環節，面吃起來不夾生，特別勁道，不粘連

淋上芝麻醬，放上酸豆角，榨菜和蔥花。
還可以放入紅油和醋。
這樣一碗家庭版的武漢熱乾麵就做好了。
一定要趁熱拌勻，不然拌不動也拌不勻了。
趁熱吃才是最好吃的。