香辣臘八豆的做法

主食材：幹黃豆1000克。

配料：生薑450克，粗辣椒粉35克，細辣椒麵50克，鹽45克。

準備好幹黃豆，洗淨浸泡24小時。

漲發的黃豆倒入壓力煲，二次保壓共80分鐘，至豆粒完整且入口軟爛。

煮熟的黃豆瀝乾水分，晾涼，倒入無油容器，入冰箱冷藏發酵一個月至黃豆表面長出白色菌絲。

生薑洗淨。

細細切碎粒。

加入食鹽拌勻。

倒入生薑。

加入粗辣椒粉和細辣椒粉。

充分拌勻。

裝入玻璃瓶，密封后入冰箱儲存，存放半月或更久時間即可挖出蒸一下食用。