臘八豆怎麼做

臘八豆製作方法：

材料：黃豆適量、二鍋頭1小瓶、生薑適量、花椒適量、辣椒碎適量、食鹽適量、白砂糖適量、麻油適量。

1，將黃豆洗乾淨後，放入清水中浸泡2個小時左右，撈出；

2，浸泡好的黃豆放入盛有清水的高壓鍋內，清水要沒過黃豆1寸，大火煮沸後繼續煮5分鐘左右，再轉小火煮10分鐘左右，關火；

3，把黃豆撈出放在籠布上，不要過於瀝乾，自然放置就可以了，用於發酵；

4，再用乾淨的毛巾包裹起來，選擇的毛巾需要保溫又透氣的那種。包裹好都放在20℃左右的地方，2天后黃豆發燙，3天后發酵長出絨毛，伴有臭臭香香的發酵味道；

5，四天後，發酵的味道更濃郁了，這個時候開啟包裹，發酵的黃豆拔出長長的絲；

6，根據個人口味到處需要新增的辣椒碎和花椒，放入微波爐裡轉2分鐘左右，香味溢位就可以了；

7，把酒、食鹽、生薑碎、辣椒碎、花椒一起放入拔絲黃豆中，攪拌均勻；

8，黃豆倒入陶罐裡，表面再撒一層食鹽；

9，陶罐的上面蓋上一層保鮮膜，防止陰涼乾燥處，10天左右；

10，10天以後就可以拿出來伴著飯吃啦。