蝦仁炒圓蔥雞蛋的家常做法

蝦仁，圓蔥，雞蛋，都是常見的營養食材，三種食材搭配一起同炒，具有很高的食療價值，而且味道鮮美，口味極佳，是一道營養滋補的美味佳餚。下面介紹蝦仁炒圓蔥雞蛋的家常做法。

工具/材料

青蝦 5個，圓蔥 1個，雞蛋 3個。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，醋，醬油，油。

操作方法

蝦仁剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分。把剝好的蝦仁，用刀切成段，放入少許鹽，料酒，澱粉，拌和均勻，醃製15分鐘。

圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。切好蔥，姜，備用。

用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

把醃製好的蝦仁，用鍋炒出來，炒至蝦仁顏色變紅，盛出備用。

鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，爆鍋。放入圓蔥快速翻炒，放入料酒，少許醬油，滴少許醋。

炒至圓蔥斷生，放入雞蛋略翻炒一下，隨即放入炒好的蝦仁稍翻炒即可，放入少許味精，關火出勺。