鮮蘑炒雞蛋的家常做法

鮮蘑是菌類蘑菇的一種，肉質肥嫩，香氣濃郁，具有通便排毒，止咳化痰，益神開胃，補脾益氣等功效。雞蛋營養豐富，味道鮮美。用鮮蘑與雞蛋同炒，味美營養，鮮美可口，口感極佳。下面介紹鮮蘑炒雞蛋的家常做法。

工具/材料

鮮蘑 150克，雞蛋 2個，麻辣青椒 1個。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，蠔油，油。

操作方法

鮮蘑用手撕成片，用水清洗乾淨，控幹水分。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

鮮蘑用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，淋幹水分。再用手攥一下鮮蘑裡的水分。

用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入鮮蘑翻炒。

放入少許蠔油，鹽。鮮蘑略翻一下炒即可，隨即放入青椒翻炒。

青椒略翻炒一下，放入炒好的雞蛋。雞蛋稍翻炒一下，放入味精，關火出勺。