絲瓜炒蝦皮雞蛋的家常做法

絲瓜肉質細膩，清甜爽口，具有止咳化痰，清熱解毒，利尿消腫等功效。用絲瓜與蝦皮雞蛋一起同炒，營養味美，香嫩爽口，口感極佳。下面介紹絲瓜炒蝦皮雞蛋的家常做法。

工具/材料

絲瓜 550克 ，蝦皮 適量，雞蛋 3個。

蔥，姜，鹽，味精，五香粉，蠔油，油。

操作方法

絲瓜去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成片。

蝦皮用水沖洗乾淨，控幹水分。切好蔥，姜備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

雞蛋用鍋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入蝦皮，小火翻炒。炒至蝦皮出香味，放入蔥，姜翻炒。

隨即放入絲瓜轉大火翻炒，放入五香味，少許蠔油，鹽（不是脫鹽的蝦皮，要慎重放鹽）。炒至絲瓜變軟，出亮光，放入炒好的雞蛋。

雞蛋稍翻炒一下，放入少許味精，關火出勺。