蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法

蝦仁，角瓜，雞蛋，都是常見的營養食材，三種食材放在一起同炒，具有很高的食療價值，而且清新爽口，味道鮮美，口感極佳。下面介紹蝦仁炒角瓜雞蛋的家常做法。

工具/材料

青蝦 5個，角瓜 150克，雞蛋 2個。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，澱粉，料酒，蠔油，油。

操作方法

蝦剝去皮，用水清洗乾淨，控幹水分。把剝好的蝦仁，用刀切成段，放入少許鹽，料酒，澱粉，拌和均勻，醃製15分鐘。

角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片（因為這個角瓜比較嫩，所以不用去除瓜瓤）。切好蔥，姜，備用。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

把醃製好的蝦仁用鍋炒出來，炒至顏色變紅，盛出備用。

用鍋把雞蛋炒出來，炒至八分熟，盛出備用。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒，蔥，姜爆鍋。放入角瓜翻炒，放入少許料酒，少許蠔油，鹽。

炒至角瓜斷生，放入炒好的雞蛋，雞蛋略翻炒一下，放入炒好的蝦仁。

蝦仁稍翻炒即可，放入少許味精，關火出勺。