怎麼洗面筋

洗面筋的方法：取適量麵粉、少量鹽，加清水和成光滑麵糰。麵糰中加清水，通過重複搓洗、過濾麵糰水，去除麵糰中的澱粉、雜質，達到洗面團水清無澱粉的程度，剩下的即是麵筋。

麵粉適量

少量食鹽

清水適量

和麵盆

篩網

步驟 （共5步）

按步驟閱讀：

1、攪拌麵粉成絮狀

取適量麵粉，麵粉中放少量食鹽，分次放入適量的水，將麵粉用筷子攪拌成絮狀。

2、揉成麵糰

將攪拌成絮狀的麵粉揉成麵糰，放置醒面30分鐘。

3、加水揉搓麵糰

在和好的麵糰中倒入清水，和洗衣服的手法一樣，不斷在水中揉搓麵糰。

4、反覆揉搓過濾

取一個篩網，將洗面水過濾一下，然後繼續在麵糰中加水揉搓、過濾洗面水，這樣重複5-7次。

5、洗出麵筋

要洗到麵糰水變清，最後成團的帶有筋性的東西，就是洗出來的麵筋。

總結:

通過上述步驟可以洗出麵筋。需要注意的是：搓時麵糰時，其中一些較硬的、帶有澱粉的塊狀物，要用拳頭壓，直到將這些硬塊全部洗軟。