番茄牛腩(火鍋底料版)的做法

主食材：牛腩100克，番茄1個，洋蔥1/4個，胡蘿蔔半根。

配料：姜6片，蒜頭2瓣，呷哺呷哺番茄火鍋底料60克。

稱取60克番茄火鍋底料。

牛腩洗淨，用清水浸泡半小時以上，目的泡去血水，減少腥羶味。

洋蔥和胡蘿蔔都切大塊，胡蘿蔔去不去皮都可以。

生薑切6片，蒜頭去皮切薄片。

番茄用開水燙個1~2分鐘去皮，切大塊。

牛腩飛水：冷水下鍋，加3片姜，煮開後再煮1分鐘左右。有小蔥也可加2根小蔥，我晚上做的，沒有小蔥又懶得出門就沒放。

牛腩用溫水洗去浮沫。

牛腩放高壓鍋里加足量熱水，剩下的薑片和全部的蒜片，蓋好密封蓋，大火煮到上汽，開始計時，15分鐘後關火放氣。

牛腩連湯倒入湯鍋，煮沸後下洋蔥、胡蘿蔔、番茄，加蓋再次煮開。番茄也可事先用少許油炒一下，炒到出沙，味道更好。

加入60克番茄火鍋底料，繼續煮到湯汁濃稠。

番茄味道濃郁、牛肉軟爛，配上白米飯，可以吃一大碗！

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