番茄牛腩的做法:牛腩冷水下鍋,加1瓣大料、幾片生薑、蔥段、少量料酒,開火煮。煮1個半小時後將牛肉撈出,切成塊。
鍋中燒油,炒香蔥薑蒜,再下牛肉炒,加少量醬油。
炒出紅湯後,把煮牛肉的湯倒回鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉。
燒至西紅柿變軟出湯,加少許水澱粉,讓湯汁濃稠,撒上蔥花就可以出鍋了。