鬆餅怎麼做好吃

主食材：低粉90克，牛奶80克，玉米油10克，雞蛋2個100克。

配料：楓糖漿適量，西瓜球9顆，細砂糖20克。

提前稱量、準備好所有原材低粉、油、牛奶、蛋黃、蛋白、白糖等。低粉需要過篩，雞蛋分離好蛋黃、蛋白。

油、牛奶、1/3糖等混合一起倒入打蛋盆，用手抽攪拌均勻至水油不分離

倒入低粉，用手抽按Z形方式攪拌均勻。

一個個地加入蛋黃，用手抽繼續按Z形方式攪拌均勻。

攪拌均勻的蛋黃麵糊細膩順滑、無顆粒、無干粉，靜置備用。

蛋白倒入打蛋盆用電動打蛋器打發。電動打蛋器高速打發蛋白有魚眼泡時倒入1/2糖，繼續高速打發。電動打蛋器高速打發蛋白有細泡時倒入所有糖，繼續高速打發。電動打蛋器高速打發蛋白表面有紋路、不流動時，低速打發一會兒，打發至打蛋器提起的蛋白成大彎勾時，蛋白糊就打發可以了。

用矽膠刀剷出一半蛋白糊倒入蛋黃麵糊裡，以翻拌手法攪拌均勻面糊，這裡動作要輕柔，切不可劃圈攪拌。

攪拌均勻的麵糊再倒回蛋白糊，矽膠刀繼續翻拌手法攪拌均勻。最後攪拌均勻後的麵糊順滑細膩、有流動性，用矽膠刀在麵糊表面點畫花紋，紋路不容易消失，這樣的麵糊狀態就可以了。

準備一個平底不粘鍋、一個湯勺，開始煎餅。中小火燒熱平底鍋，舀一勺麵糊一次性倒入鍋裡，這個動作要輕快，才成保證鬆餅造型，小火煎制，一定小火！全程保持耐心用小火。鬆餅坯在鍋裡表面開始冒大泡時，就要用矽膠鍋鏟快速剷起來，開始煎鬆餅另一面。

煎好的鬆餅表面金黃、上色均勻，造型又圓又薄，煎鬆餅另一面煎20秒左右即可出爐。每個鬆餅煎好後，要用溼毛巾擦乾淨鍋底，讓鍋離開一下灶火、降溫一下，才能開始煎第二個，這樣才能保證

鬆餅趁熱淋上香甜的楓糖漿果醬，鬆餅的香味連同糖漿浸到鬆餅裡面，溼軟香甜，美味可口。搭配著紅色的西瓜球一起食用，口感好、顏值也滿滿的！