香椿芽炒蛋--春天來了怎麼做好吃

主食材：香椿芽2兩，雞蛋4顆。

配料：鹽1勺，油適量。

在老家，初春來了，小蔥，香椿芽便是市場的新鮮物，1元一斤人吃啊！！小蔥雞蛋盒子，小蔥蘸醬，都是美味的！小蔥只能吃新鮮的，可惜廣州沒有，網上買太貴了！
只能吃香椿芽了

香椿是醫食同源的天然綠色保健食品，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高於一般的蔬菜，所以吃香椿芽香椿的時候，無論是涼拌炒菜醃製還是炸香椿魚，烹製前都要焯水一下焯燙，一分鐘左右可以去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，而且香椿的香氣主要是來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙不會影響菜品

這是我去年燙過的香椿芽，冷凍放置，是不是一樣嫩綠

香椿放碗中加熱水燒燒燙軟化。這時候你會聞到更加濃郁的香椿的味道。

擠掉水分切粒放入碗中。

打入雞蛋，放一勺鹽加一點油。

將雞蛋打散與香椿混合均勻。

炒鍋燒熱，放入底油，倒入蛋液。

在底部凝固後可以晃動的時候再去翻動。

翻煎炒至兩面金黃即可出鍋。

沒有多餘的油會流出才是真愛