主食材：菜300克，韭菜100克，豬肉250克，大蔥20克，姜8克，蠔油2大勺，醬油2大勺，花生油2大勺。
配料：鹽適量。
步驟1: ![薺菜水餃怎麼做好吃]( "薺菜水餃怎麼做好吃")
準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。（麵皮材料：麵粉500克、蛋清1個、1克鹽、大約冷水220克）
步驟2: ![薺菜水餃怎麼做好吃 第2張]( "薺菜水餃怎麼做好吃 第2張")
將肉切丁加入蔥姜碎拌勻，倒入醬油和蠔油拌勻，靜置15分鐘
步驟3: ![薺菜水餃怎麼做好吃 第3張]( "薺菜水餃怎麼做好吃 第3張")
將薺菜焯水後切碎
步驟4: ![薺菜水餃怎麼做好吃 第4張]( "薺菜水餃怎麼做好吃 第4張")
韭菜切小段和切好的薺菜拌在一起，倒入花生油
步驟5: ![薺菜水餃怎麼做好吃 第5張]( "薺菜水餃怎麼做好吃 第5張")
倒入醬好的肉丁，加入鹽拌勻
步驟6: ![薺菜水餃怎麼做好吃 第6張]( "薺菜水餃怎麼做好吃 第6張")
餳好的面做成劑子擀成餃子皮
步驟7: ![薺菜水餃怎麼做好吃 第7張]( "薺菜水餃怎麼做好吃 第7張")
取一個餃子皮包入適量餡料
步驟8: ![薺菜水餃怎麼做好吃 第8張]( "薺菜水餃怎麼做好吃 第8張")
鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
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