主食材：餃子皮20個，豬肉餡200克，鵪鶉蛋10個，蔥1個，姜1個。
配料：黃記煌藤椒汁2勺（30克），油1碗（30克）。
步驟1:這些都是食材，提前準備好
步驟2:備菜：姜塊去皮，切末，蔥也切碎，肉餡中分批次加入清水，攪拌上勁
步驟3:調餡：然後放入蔥薑末，2勺藤椒汁和一點兒油，攪拌均勻之後靜置5分鐘
步驟4:疊皮：拿一張餃子皮，上面刷一層薄油，然後再疊加一張，繼續刷油，如此重複7-8層
步驟5:擀皮：最後一張餃子皮不放油，用擀麵杖慢慢把餃子皮擀開，成橢圓形最好
步驟6:取皮：稍微靜置一會兒，等油浸透，找到皮邊兒，慢慢撕下一張，放在案板上
步驟7:放餡：放一勺肉餡放在皮中間，用拇指在肉餡中間按個洞，洞裡打入一個鵪鶉蛋
步驟8:包裹：先把長邊包起來，在用短邊包裹，鍋貼包好後翻個個兒放入5成熱的油鍋中
步驟9:油煎：中火慢煎，2分鐘換一面，直到鍋貼兩面都呈金黃色，即可出鍋
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