南瓜小油餅怎麼做好吃

主食材：老南瓜適量，麵粉適量。

配料：牛奶適量，發酵粉適量，小蘇打一小勺，食用油較多。

買一個老一點的珍珠南瓜，因考慮多做一些可以送人，所以用了半個南瓜，去皮去瓤，切小塊。

炒鍋裡放入適量食用油，放入切好的南瓜片，炒的過程中要不停攪拌，加水，防止粘鍋和糊鍋，直到南瓜化成泥狀！（也可把南瓜上鍋蒸熟再壓成泥，或者用料理機打成泥，不過我的媽媽覺得用油炒製成泥的南瓜比較香，所以我們都用炒的）

發酵粉一小勺（用的是鹽罐裡的小勺，不是大勺，用量不多，具體用量可參看發酵粉的說明書），放在碗裡，用40度的溫開水化開，攪拌均勻。

麵粉兩大碗放入面盆中，倒入化好的發酵粉，用筷子攪拌，倒入泥狀的南瓜後揉麵，再依據個人口味加入適量白糖，不斷的揉麵，將麵粉和南瓜揉勻，如果南瓜不夠揉麵粉，加入適量牛奶或水（牛奶可加可不加，但加了牛奶的油餅更香更軟），將麵糰揉的軟和一些。

揉好的南瓜麵糰放到面盆裡，灑一點乾麵粉在盆底和麵團上，面盆蓋好蓋子，放在溫暖的地方靜置發酵。大概兩到三個小時發酵好。

看到麵糰發酵好後，燒一些熱油，一點一點加入到乾麵粉中，不斷攪拌，製成油酥。

南瓜麵糰發酵至原來的兩倍大就可以了！

將南瓜麵糰放到案板上攤開，上面鋪做好的油酥，灑一小勺小蘇打（用量跟發酵粉差不多）用麵糰裹好油酥，反覆揉勻。

揉勻的麵糰揉成長長一條。

根據自己的需求（即想做多大的油餅），將條狀麵糰切成一個個大小均勻的小塊。

將小面塊揉圓，再用小擀麵杖擀成一個個小圓餅（我做的大概巴掌大小），中間用手指戳一個小洞。根據自己的喜好決定餅的厚薄，但太薄經過炸制後容易太乾，比較酥，裡面就不軟了，所以我做的大概7、8毫米厚。

鍋裡放較多的油，需要小油餅能浮起來。油加熱至筷子放入能起泡時，放入小圓餅進行炸制。小圓餅放入油鍋後要能很快浮起來，一面上色後翻面，炸至兩面比金黃稍深一點的顏色即可撈出控油。

放涼就可以吃啦！外表酥脆，內心金黃軟糯，透著濃濃的南瓜香和油香。一口氣吃兩三個沒有問題。