怎樣做外酥裡嫩招牌虎皮蛋

工具/材料

雞蛋，蔥姜，花椒，八角，幹辣椒，香葉，郫縣豆瓣醬，醬油，蠔油，老抽，啤酒，鹽，雞精，十三香，清水，

操作方法

首先我們將雞蛋放入熱水鍋中煮八分鐘撈出，在涼水裡過涼控幹水分備用

接著我們將雞蛋去皮，用刀在雞蛋上面打上花刀方便入味

然後我們起鍋熱油，油溫六成熱下入雞蛋，炸至虎皮狀撈出備用

接著我們在鍋中留少許底油，放入蔥姜，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，再放入適量的郫縣豆瓣醬，炒出紅油

然後我們倒入適量的醬油，蠔油，老抽，再倒入半瓶啤酒，適量的清水，再放入鹽，雞精，十三香調味，放入炸好的雞蛋，大火燒開轉小火，燉十分鐘左右，最後大火收幹湯汁關火

最後撒上一些蔥花，美味的虎皮雞蛋就製作完成啦！外酥裡嫩，非常好吃哦！