網紅版脆皮五花肉 外酥裡嫩肥而不膩 關鍵是做法還簡單

五花肉，又稱肋條肉或三層肉，位於豬的腹部，脂肪組織豐富，夾帶著一定的肌肉組織，得名“五花肉”。它富含高質量的蛋白質和多種必需的脂肪酸，同時含有鉀、磷、鈉、硒、鈣、鎂、鋅、鐵等多種營養素。

五花肉有多種不同的烹飪方式，包括紅燒肉、滷肉、香煎、烤肉等。將分享的是一道備受歡迎的網紅版脆皮五花肉，其外皮酥脆，內部嫩滑，吃起來既香脆可口又不膩，是五花肉烹飪的一大巔峰。更令人高興的是，這個做法相對簡單，即使是新手也可以輕鬆掌握。現在就跟隨步驟，一起來製作這道美味的脆皮五花肉吧！

一、所需食材：

1.五花肉

2. 生抽

3.蠔油

4. 白醋

5.鹽

6.料酒

7. 老抽

8.蔥

9. 姜

10. 香葉

11. 花椒

12. 桂皮

13.八角

二、製作步驟：

1. 準備2斤帶皮的五花肉，並徹底清洗。確保豬皮上的毛髮完全清除乾淨。可以使用火燒的方法或者用刷子刷洗來完成這一步驟。注意，如果使用火燒，請小心不要被燙傷。

2. 準備蔥、姜、香葉、桂皮、八角和花椒等香料。將它們放入烹飪鍋中，加入適量的料酒和五花肉。煮沸並焯水，煮約20分鐘，以確保豬肉變得更加嫩滑。香料的使用可以根據個人口味進行適度調整。

3. 煮好的豬肉晾涼，將刀片插入豬肉，但不要切斷它，只需切到瘦肉與肥肉分層的位置。之後，用準備好的醬汁刷抹豬肉，但不要刷在豬皮上，保持豬皮的乾淨。製作醬汁時，混合2勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1勺糖和1勺料酒。按照這個比例混合即可，用量可以根據需求微調。將豬肉醃製2小時。

4. 使用錫紙將豬肉周圍包裹起來，只留出豬皮的部分。在豬皮上用針扎小孔，儘量使孔洞密集，以便在烹飪時皮肉更加酥脆。孔洞越密集越好。

5. 接在豬皮上刷上一層白醋，撒上適量的鹽。確保鹽均勻分佈在皮肉上。一些食譜建議先撒鹽，刷醋，但您也可以反過來操作，只要確保鹽均勻。

6. 預熱烤箱至200度，上下火均勻。然後將豬肉放入烤箱中，設定時間為40分鐘。耐心等待烤制完成。

7. 烤制後，會看到豬肉表面冒出大量油脂，這是正常的現象。豬皮上會有一些白色的凸起部分，這是烤制後的效果。

8. 用刀片輕輕颳去豬皮上的黑色鹽結晶，以確保表面乾淨漂亮。

這樣，美味的脆皮五花肉就製作完成了！這道菜餚的外皮酥脆，內部嫩滑，帶有香濃的肉香，絕對值得一試。無論是家庭聚餐還是特殊場合，這道網紅美食都會成為餐桌上的亮點。只要按照步驟準備好食材和調料，簡單地操作，就可以輕鬆製作出一道美味的脆皮五花肉，讓您的家人和朋友大飽口福。