虎皮鵪鶉蛋的做法

主食材：鵪鶉蛋250克。

配料：煮肉料1份，紅燒醬油適量，食用油適量，鹽適量。

鵪鶉蛋洗淨後煮熟

撈出放入碗裡，兩個碗扣一起搖動，這樣可以輕鬆去皮

剝皮後再清洗一下，去掉殘留的碎皮屑

用乾布或者廚房紙擦乾表面水分

油溫4成熱，入鍋炸

炸到表面有焦皮撈出

備好滷料：八角3個，花椒30粒左右，幹辣椒3個，香葉3片，姜適量

鍋裡放少許油，小火把香料炒出香味

放入水，加適量紅燒醬油上色，放入適量鹽煮開

放入鵪鶉蛋小火煮2-3分鐘

不要撈出，浸泡半天讓其充分入味

如果不想炸，也可以直接滷，就是滷鵪鶉蛋，帶皮不帶皮都可以。圖裡是不帶皮滷的。