洋蔥炒滷水豬皮怎麼做好吃

主食材：豬皮400克，尖椒3個，洋蔥半個，胡蘿蔔半個，姜1塊，蔥2根，陳皮50克。

配料：鹽適量，料酒適量，老抽1湯匙，生抽2湯匙，魚露1湯匙，雞粉少許，蠔油1湯匙，冰糖10粒，花椒30克，桂皮克，甘草20克，小茴20克，八角30克，香葉20克。

清洗乾淨豬皮，用刮毛刀去除豬皮上的細毛

鍋中放入適量水，一勺鹽煮開，放入豬皮焯3分鐘

備好滷料：蔥、薑片、陳皮、甘草、桂皮、香葉、八角、小茴、花椒

豬皮煮至捲縮

撈起過一下涼水

再用刀刮除附在豬皮上的肥油脂，儘量刮乾淨，這樣吃起來口感好，也健康

全部處理好後洗淨，瀝乾水

用一個砂鍋，放入適量清水，加入所有滷料

加上料酒、老抽、生抽、魚露、雞粉、冰糖，放入豬皮

大火煮開後調成中火煮15分鐘，關火，豬皮在鍋中浸泡半天即可入味

小炒用料：洋蔥、胡蘿、辣椒

用筷子夾起起豬皮，抖落滷料

洋蔥、胡蘿蔔、青椒分別洗淨、切絲，豬皮免洗切絲

熱鍋，下適量油，爆香洋蔥

放入胡蘿蔔、辣椒翻炒片刻

倒入蠔油，醬油炒勻

放入豬皮翻炒均勻即可

剷起，裝盆