炸蝦仁的麵糊怎麼調酥脆

將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻，碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊，勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成。

蝦仁、雞蛋、小麥麵粉、澱粉、鹽、味精、料酒、椒鹽、花生油、蝦仁

步驟 （共3步）

按步驟閱讀：

1、醃製蝦仁

將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。

2、調麵糊

碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。

3、炸蝦仁

勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成。

總結:

將蝦仁洗淨，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻，碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊，勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成。注意蝦仁裡面放鹽，麵糊裡可以不放，炸的時候火候一定不能大，全程都是小火。