乾涼皮,也被稱作乾麵皮,這道菜的做法實在是簡單至極,所用的食材也是非常普通,可是這道菜絕對是下飯菜,濃郁的香辣口感,加上面皮的筋道,配上小黃瓜的清脆,真的是非常好吃的哦。來吧各位,話不多說,這篇指南教你做好吃的涼拌乾涼皮,想吃的朋友趕緊過來學習一下吧。
操作方法
01乾涼皮是要事先泡發的,我這個是從老家山東郵寄來的,用料健康也非常的衛生,直接用涼水浸泡就可以了。
02一根小黃瓜,一根胡蘿蔔,全部清洗乾淨之後用小蘇打粉加清水泡十五分鐘,然後再次清洗乾淨。
03不要使用刨絲器刨黃瓜絲,那樣刨出來的黃瓜絲不好吃,只用用刀切吧,粗一些沒關係,但是口感會更好一些。
04胡蘿蔔切好絲之後加熱水燙一下。
05鍋裡倒油燒熱,關火讓油溫降下來,把辣椒粉放進去,慢慢翻炒,炒出香味辣椒粉變得有些脆的時候把熟芝麻放進去,用小火快速翻炒幾下然後出鍋,一碗香噴噴的炸辣椒油就做好了,用來做冷盤是非常好的。
06碗裡倒上一大勺香醋,一勺白糖,半勺生抽,半勺蠔油,一點食鹽,加上一點香油,然後調勻待用。
07乾涼皮一般泡二十分鐘就可以了,自己看一下,完全泡透之後的乾涼皮呈現白色,中間沒有硬芯,撈出來控幹水分放進盤子裡。
08把黃瓜絲和燙好的胡蘿蔔絲放在上面。
09根據個人口味放上我們剛剛做好的炸辣椒油,我放了一勺,香辣感非常強烈。
10將剛剛調好的汁倒進去,然後再滴入幾滴香油。
11攪拌均勻,就可以吃啦。喜歡吃香菜的朋友可以撒點香菜末,喜歡吃大蒜的朋友可以放點大蒜末,味道會更佳。