春天的韭菜最好吃，我一般做素餃子餡最喜歡用春天的嫩韭菜，味道非常好吃，下面分享一下我的做法。
工具/材料
韭菜500克 雞蛋4個 木耳100克 鮮蝦米50克
操作方法
01做素三鮮餃子餡準備的材料有，韭菜500克， 雞蛋4個，木耳100克，鮮蝦米50克 ，調料我只準備了食用鹽和十三香。
02韭菜洗淨控幹水分，切成3毫米的小段備用，木耳提前泡發，切碎備用，蝦米淘洗一遍控水備用。
03將雞蛋打散放入碗中，蛋黃和蛋清攪散，鍋中加入適量植物油，油熱後倒入雞蛋，像炒雞蛋一樣將雞蛋炒熟，然後用壓碎備用。
04將切好的韭菜，木耳，煎好的雞蛋，洗好的蝦米放在一起，倒入少量食用鹽，十三香，攪拌均勻就可以了，美味的素三鮮餃子餡就做好了。
特別提示
因為蝦米比較鹹所以最後放鹽的時候不要放太多了
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