韭菜雞蛋餡餃子怎麼調餡

韭菜雞蛋餡餃子怎麼調，:

主料：

水210ml，韭菜1小捆，雞蛋2個;

配料

鹽1勺半，姜粉少許，香油少許，色拉油;

韭菜雞蛋餡的做法:

1.韭菜洗乾淨，控幹水分後切成韭菜碎;

2.雞蛋兩個，磕入碗中，加少許鹽打散;

3.鍋裡倒入適量油，將雞蛋液倒入鍋裡，大火快速炒散，關火;

4.餡料裡面加入調味料，再加入姜粉少許，加鹽一勺半，放香油適量即可。

5.韭菜雞蛋餡就調好了，放入麵皮裡麵包好韭菜雞蛋餃子就完成了。

小竅門:

1、韭菜要挑那種葉窄，細的，嫩的，這種韭菜口感比較嫩，而且香味很濃;

2、炒雞蛋的時候，雞蛋不要炒太老，還留有生蛋液的時候關火用餘溫把雞蛋弄熟

3、雞蛋要炒碎，這樣拌入餡兒的時候味道更香。