三鮮水餃餡兒怎麼調

首先將木耳和韭菜，洗淨切碎備用；青蝦仁去掉蝦線剁碎備用；再將剁碎蝦肉放入盆中，並放入調料醃製，然後順時針拌勻備用；然後將雞蛋敲入碗中，用筷子打散備用；往鍋中倒油，油熱後，倒入雞蛋液炒熟，並用鏟子戳碎撈出放涼；最後將木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中，放入香油和鹽，拌勻，再倒入韭菜碎拌勻即可。

韭菜、青蝦、雞蛋、姜、香油、鹽、五香粉

白胡椒粉、料酒、黑木耳、花生油

步驟 （共6步）

按步驟閱讀：

1、處理食材

木耳和韭菜，洗淨切碎備用；青蝦仁去掉蝦線剁碎備用。

2、醃製蝦肉

將剁碎蝦肉放入盆中，並放入薑末、五香粉、白胡椒粉和少許料酒去腥，然後順時針拌勻備用。

3、打散雞蛋

將雞蛋敲入碗中，用筷子打散備用。

4、炒雞蛋

鍋中放適量花生油，油熱後，倒入雞蛋液炒熟，並用鏟子戳碎撈出放涼。

5、將木耳和雞蛋倒入蝦肉

將木耳碎和雞蛋碎放入蝦肉泥中，放入適量香油和鹽，拌勻備用。

6、將韭菜倒入蝦肉中

最後倒入韭菜碎拌勻即可。

總結:

三鮮水餃餡兒的製作方法，如上所述，但在清理蝦仁時，一定要將蝦線去除乾淨，以免影響餡料口感；在炒雞蛋時，一定要將炒熟的雞蛋剁碎，以免在包餃子時，不好操作。