調製餃子餡的配料有鹽,雞精,料酒,味極鮮醬油,十三香,蠔油,花生油,香油,蔥,姜,香菜。肉泥放入容器中加入調料用筷子順著一個方向攪打上勁。蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中,用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。準備白蘿蔔切碎,剁好的蘿蔔碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中,再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。
工具/材料:白蘿蔔、豬肉
蔥、姜、香菜、花生油、香油、蠔油、料酒、味極鮮醬油、鹽、雞精、十三香
步驟 (共6步)
按步驟閱讀:
1、準備調料
準備調製餃子餡的配料有鹽,雞精,料酒,味極鮮醬油,十三香,蠔油,花生油,香油,蔥,姜,香菜。
2、肉餡調味
豬肉用溫水沖洗乾淨,剁成肉泥放入容器中加入鹽、雞精、料酒、味極鮮醬油、花生油、香油、蠔油、十三香用筷子順著一個方向攪打上勁,使肉餡醃製入味。
3、拌肉餡
將蔥、姜剝去外皮,香菜擇去老葉子和根部,分別沖洗乾淨後剁成蔥、姜、香菜末備用。剁好的蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中,用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。
4、準備白蘿蔔
白蘿蔔用水沖洗乾淨,控幹水分備用。
5、切碎白蘿蔔
控幹水分的白蘿蔔先切成白蘿蔔丁,撒上一點點鹽再剁成白蘿蔔碎。加鹽是為了去一下白蘿蔔的水。
6、白蘿蔔放肉餡拌勻
剁好白蘿蔔碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中,再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。
總結:
調製餃子餡的配料有鹽,雞精,料酒,味極鮮醬油,十三香,蠔油,花生油,香油,蔥,姜,香菜。肉泥放入容器中加入調料用筷子順著一個方向攪打上勁。蔥、姜、香菜末放入醃製肉餡的容器中,用筷子繼續順著一個方向攪拌均勻。準備白蘿蔔切碎,剁好的蘿蔔碎擠幹水分放入醃製肉餡的容器中,再次用筷子順著一個方向攪拌均勻即可。