角瓜炒蟹味菇的家常做法

角瓜皮薄肉厚，質嫩，口味清香。蟹味菇質地柔嫩，味道鮮美，有獨特的蟹香味。用角瓜與蟹味菇搭配肉同炒，鮮香味美，清新爽口，風味獨特。下面介紹角瓜炒蟹味菇的家常做法。

工具/材料

角瓜 150克，蟹味菇 150克，豬肉 75克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成條。因為角瓜比較嫩，不用去除瓜瓤。

蟹味菇收拾清洗乾淨，控幹水分。

豬肉用水沖洗一下，控幹水分，切成絲。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜備用。

蟹味菇用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，用冷水過涼，瀝乾水分，再用手稍攥一下蟹味菇上面的水分。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉翻炒。

炒至肉顏色微白，放入蔥，姜，蒜，紅幹椒翻炒，放入少許醬油。隨即放入角瓜翻炒，放入料酒，少許蠔油。

炒至角瓜變軟，放入蟹味菇翻炒，放入鹽。蟹味菇略翻炒一下，放入味精，關火出勺。