四川人為什麼要在春節吃臘腸

吃臘腸是南方一帶的習俗，臘肉和香腸的製作源於貯存的需要，特別是川人對臘味有著很深的執念。

四川人為什麼要在春節吃臘腸

最初的時候，做臘味是因為肉類珍貴，冬天儲存不易，抹鹽薰制後，在寒冷乾燥的冬天風乾，易於長期儲存。

在南方，過去在大年前，有能力的農家要宰殺年豬，一時也吃不完，只能用鹽醃製儲存。這樣由醃製發展到再加上用柏樹枝薰煙，增加了風味，逐漸變成民俗。

現在的城市居民也有薰臘肉香腸的，而城市的冰箱普及，臘肉也可以隨意買到，城市裡面熏製臘肉的漸少。但是民俗已經形成，吃點臘肉還是不可少的。