風乾腸和臘腸的區別

風乾腸和臘腸在製作方法上、口感上有所不同。

製作方法上：風乾腸不需要明火烤，自然風乾而成，臘腸需經晾晒、烘烤等工藝製成。

口感上：風乾腸口感偏鹹，臘腸不是特別地鹹。

風乾腸就是把肉等原料灌入動物腸衣風乾而成。灌腸衣時要注意，腸衣很容易破要特別小心地拿和放，灌好後在每一段上面用針扎一些小孔，特別是能看到空隙的地方，不要在大太陽底下暴晒。在夏季最好不要灌製，因為氣溫潮溼，腸不容易風乾，特別容易變質。

臘腸是中國肉類製品中品種最多的一大類產品，主要在廣東、廣西、四川、湖南及上海等地生產。儲存臘腸時，最好放在冰箱內，可以儲存鮮味3個月左右。