蒜茄子的做法

做蒜茄子非常簡單，把茄子切成薄片放入蒸鍋中蒸熟，然後從鍋中拿出之後放入適量的鹽和拍好的蒜攪拌均勻。攪拌期間可以新增適量糖和醋再攪拌，最後可以把所有的蒜茄子都裝到一個玻璃瓶當中密封，想吃的時候就可以隨時取出來一點。

準備好兩個茄子（長茄子、圓茄子都可以，不影響），把茄子切成稍微薄一點的片，然後放入蒸鍋中大火蒸熟（想要茄子熟的更快也可以在切好的茄子片中間劃兩刀熟的更快）。放入蒸鍋蒸大概15分鐘左右就差不多熟透了（茄子片量多的也可以多蒸幾分鐘，直到熟透了為止）；

把蒸熟的茄子片拿出來先晾一晾，感覺快要涼了的時候就把茄子片都放到一個大碗中，或者是一個大盆中，方便攪拌。再把提前備好的碎蒜以及適量的鹽（看茄子片的量來新增）撒到茄子片上，用筷子來回攪拌至均勻；

然後緊接著再往茄子片中放入一勺糖和兩勺醋（這種蒜茄子是酸甜口，不喜歡酸甜口味的就只添加鹽就可以），繼續攪拌均勻；

最後把攪拌均勻的蒜茄子裝入到一個玻璃瓶子當中，想吃的時候就可以取出來一點當小鹹菜吃，平時不吃的時候就可以密封了，能夠很長時間都保持新鮮不腐壞。