肉炒角瓜香菇的家常做法

角瓜皮薄肉厚，質嫩，口味清新。香菇味道鮮美，香氣濃郁。用角瓜與香菇搭配豬肉同炒，清新爽口，鮮香味美，風味獨特，營養豐富。下面介紹肉炒角瓜香菇的家常做法。

工具/材料

豬肉 100克，角瓜 150克，香菇 150克，紅幹椒 適量。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，紅幹椒，澱粉，料酒，醬油，蠔油，油。

操作方法

豬肉用水沖洗乾淨，控幹水分，切成絲。

角瓜用水清洗乾淨，控幹水分，切成片（角瓜比較嫩，不用去瓜瓤）。

香菇收拾清洗乾淨，控幹水分，切成片。

紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，斜刀切成段。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗裡放入一小匙兒澱粉，兌水，勾成薄芡。

香菇用水焯一下，水開後入鍋10秒鐘撈出，用冷水過涼，瀝乾水分。

鍋裡放入油加熱，油熱後放入花椒爆鍋，放入肉絲翻炒。

炒至肉絲顏色微白，放入料酒，少許醬油，蔥，姜，蒜，紅幹椒，隨即放入香菇翻炒。

香菇略翻炒一下，放入角瓜翻炒，放入一匙兒蠔油，少許鹽。

炒至角瓜斷生，放入勾兌好的芡汁，芡汁粘稠後，放入味精，關火出勺。