主食材:豆腐150克,鴨血150克。
配料:蔥末5克,薑片5克,蒜片5克,蒜苗10克,清水510毫升,食用油5毫升,郫縣豆瓣醬5克,生抽15克,老抽5克,料酒5克,鹽2克,白砂糖2克,水澱粉5克,香油3克。
步驟1: 蔥末備用,薑片備用,蒜片備用
步驟2: 蒜苗切段,豆腐切片,鴨血切片
步驟3: 鍋中倒入清水500毫升,大火煮沸倒入鴨血,焯水3分鐘
步驟4: 鍋中倒入食用油、蔥花、蒜片、薑片,大火爆香,倒入郫縣豆瓣醬,翻炒出紅油
步驟5: 倒入清水10毫升、生抽、老抽、鴨血、豆腐、料酒、鹽、白砂糖,翻炒均勻,大火煮十分鐘
步驟6: 倒入蒜苗,翻炒均勻,倒入水澱粉,邊倒入邊攪拌,倒入香油,翻炒均勻