燉雞湯的小竅門

怎樣燉雞湯好喝

雞湯的營養價值特別高，大家都知道，但是燉雞湯的時候。總有種感覺不管怎麼燉湯的味道總是不那麼鮮美。下面教大家幾個小竅門，就能蒸出營養又美味的雞湯。第1個小竅門就是燉雞湯的之前，一定要把雞肉放在冷水裡面煮出血沫。第2個竅門就是燉雞湯的時候不能放料酒。第3個小竅門就是不能放花椒。

燉雞湯提前焯水是為了去除肌肉裡面的血水和血沫，雖然這些血水對身體不會造成影響，也不會影響湯的口感，但是燉出來的湯顏色會發暗，不夠清亮，給人的感覺是整體的湯看上去很不好。不管是燉雞湯還是燉其他的湯類，都不要放料酒。你們會說放點料酒會去腥，其實完全不是的。雖然料酒有很好的去醒效果，但只適合做烹飪的菜，燉湯是不適合的，因為放上料酒以後，料酒的氣味很難揮發出去，導致整道湯的味道喝起來有點發酸。

燉湯的時候，如果放花椒會把雞湯原有的味道掩蓋掉。失去了湯本來的鮮香味道。燉雞湯的時候可以加入點山藥或者紅棗山藥，有很好的健脾開胃效果，紅棗能夠補氣養血。燉雞湯好喝的祕訣在於必不可少的生薑，生薑的去腥效果特別好，加入生薑的湯，即使你不加其他調味料，也不會感覺特別腥。還有一個重點就是燉雞的時候雞炒熟之後要用熱水燉，冷水燉湯，雞肉的口感會很柴。

燉雞湯的時候也是需要特別注意，不管燉什麼雞湯，加湯一定要一次加足，中途不能再往裡加水，如果那樣燉出來的湯味道不好喝。燉湯的火候也是要特別注意的，剛開始的時候大火燒開燉5~10分鐘左右再轉成中小火慢慢燉，如果一直開大火很快就會把湯燒乾，再加水，味道就不好喝了。