雞湯燉了4小時還能喝嗎

雞湯燉了4小時可以喝。燉雞一般時間長，才能把一些營養元素釋放出來，才利於吸收。但雞頭不宜長時間燉，有重金屬，這樣有害身體。

燉雞湯好喝的祕訣：

1、首先就是雞肉，選家養土雞，宰完雞子不要立馬就燉，冰箱裡面冷藏3-4小時，肉質更鮮嫩。

2、“飛水”就是要把雞肉在熱水裡面過一下，進行測地清潔。

3、下鍋最好是冷水去燉，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。

4、燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉大火，開的程度應掌握在似開非開。

5、鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

燉雞湯用什麼鍋好：

燉雞湯可以用瓦罐和砂鍋。瓦罐食用不易傳熱的石英、長石、黏土等原料配合而成的陶土，經過高溫燒製後製成的，它傳熱均勻、散熱緩慢，能持久地把外界熱量傳遞給內部材料，湯的滋味更加鮮醇。而砂鍋的質地比較細膩，熬出來的雞湯也更入味些。